Maista yksi ruoka ja 4 olutta: Vehnäolutfocaccia tapaslautana
Juomapostin sarja tarjoilee yhden naposteluruuan ja sille 4 juomaa. Tapashenkeen napostellaan focacciaa ja kokeillaan neljää eri olutta sen kera!
Vehnäolutfocaccia tapaslautana
Taikina:
- 2,5 dl vehnäolutta
- 1/2 paketti tuorehiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl parmesan-raastetta
- Noin 7 dl vehnäjauhoja
- Noin 0,7 dl oliiviöljyä
Taikinaan täytteeksi:
- 6-8 kpl mustia oliiveja
- 6-8- kirsikkatomaatteja puolitettuna
- 4 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
- 100 g pecorinojuustoa kuutioina
- Tuoretta rosmariinia
- Sormisuolaa
- Öljyä
Täytteeksi valmiiseen focacciaan:
- 200 g salamia
- 200 g salaattijuustoa tai fetaa muruina tai kuutioina
- 1 dl oliiveja
Liota hiiva kädenlämpöiseen olueen. Lisää suola ja juustoraaste. Alusta taikinaan jauhot, ja lopuksi öljy. Taikina saa jäädä aika öljyiseksi. Anna levätä noin 30 minuuttia lämpimässä. Kauli tai painele vuokaan leivinpaperin päälle.
Napsauta uuni päälle ja anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Ota pari uuninkestävää pientä kulhoa tai vuokaa ja paina taikinaan pohjaa myöten, että saat siihen kolot täytteille. Painele muuhun taikinaan vapaalla kädellä päällisiä syvälle taikinaan. Levitä runsaasti oliiviöljyä sudilla leivälle. Ripottele päälle rosmariinia ja paljon suolaa. Paista noin 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Sudi heti uunista tulleen leivän päälle vielä lisää oliiviöljyä. Juomaksi sopii vehnäolut, maustamaton hapanolut, saison, sessio IPA, NEIPA tai vaalea belgiale.
Kokeile nämä oluet:
Saksalaistyylinen vehnäolut – hedelmäisen makea vehnäolut tasapainottaa tuhdin suolaisia makuja ja poreilevuus huuhtoo suusta rasvan kalvomaisuuden.
Vaalea belgitripel – korkea alkoholipitoisuus leikkaa tapaksien rasvaisuutta, samalla kun oluen vieno aromaattisuus tuo fetajuustosta esiin yrttisiä aromeja.
Saison – hieman tallimainen ja miedosti mustapippurinen saison keventää tapaksien monimuotoisen raskautta, samalla kun oluesta tulee oliivien ansiosta hedelmäisempi.
Maustamaton Berliner weisse – oluen kirpeys pehmentyy rasvaisten tapaksien mausta, ja samaan aikaan happamuus toimii kokonaisuuden keventäjänä.
Kuvat: Anikó Lehtinen
