Perhon Panimo uudistui – klassisia tyylejä, paikallista identiteettiä ja syksyllä Oktoberfest

Perhon Panimo on viime kuukausina keskittynyt kirkastamaan tekemistään ja uudistamaan koko tuotevalikoimansa. Työn tuloksena panimon nykyinen valikoima rakentuu kymmenestä vakiotuotteesta ja talvikauden erikoisoluesta, joiden rinnalla valmistetaan kausittaisia ja kokeellisia eriä.

Tiimi- ja kehittämisvastaava, olutmestari Teemu Lehto kuvaa panimon olevan nyt vaiheessa, jossa pitkäjänteinen kehitystyö alkaa näkyä konkreettisesti – sekä tuotteissa että asiakkaiden palautteessa. Uudistettu olutvalikoima ja se, että asiakkaat ovat ottaneet sen omakseen, ovat asioita, joista panimolla ollaan erityisen ylpeitä.

Klassinen olutperinne ohjaa tekemistä

Perhon Panimon olutfilosofia nojaa vahvasti eurooppalaiseen perinteeseen. Tekemisen ytimessä ovat klassiset tyylit ja niiden omien ominaispiirteiden esiin tuominen. Samalla panimo tekee myös asiakkaiden toiveisiin räätälöityjä oluita, eikä tyylillisiä rajoja haluta asettaa liian tiukasti.

Lehdon mukaan yhtä yksittäistä olutta, joka kiteyttäisi panimon identiteetin, on vaikea nimetä. Jokainen olut on osa samaa ajattelua ja kertoo omalla tavallaan siitä, mitä Perhon Panimo tänään on.

Kehitystyössä näkyy myös kokeilunhalu. Viime vuonna panimolla valmistettiin belgialaistyylinen patersbier, jossa kaikki raaka-aineet hiivaa lukuun ottamatta olivat kotimaisia. Tänä vuonna suunnitelmissa on farmhouse ale, joka aromihumaloidaan Malmin Green City Farmilla kasvatetuilla lajikkeilla. Kotimaisuuden vahvistaminen raaka-aineissa on suunta, jota panimolla halutaan kehittää määrätietoisesti.

Töölöläinen panimo, ei pelkkä brändi

Paikallisuus on Perhon Panimolle käytännön arkea, ei vain viestinnällinen valinta. Perho on ollut osa töölöläistä ravintolakulttuuria jo vuosikymmeniä, ja panimo on ollut mukana siinä 30 vuoden ajan.

Perhon Puoti toimii monelle lähialueen asukkaalle luontevana pysähdyspaikkana, josta haetaan juomat mukaan. Samalla Ravintola Perho on panimolle keskeinen kumppani – se on sekä naapuruston kantapaikka että tärkeä oppimisympäristö ravintola-alan opiskelijoille.

Paikallisuus merkitsee panimolle ennen kaikkea läsnäoloa ja yhteyttä ympäröivään yhteisöön. Tavoitteena ei ole olla vain olutbrändi, vaan toimija, joka on osa omaa aluettaan ja sen kulttuuria.

Olutyleisö on uteliaampi kuin ennen

Suomalaisten olutmieltymyksissä on viime vuosina tapahtunut selvä muutos. Lehdon mukaan tietoisuus oluesta on kasvanut ja erityisesti nuorempi asiakaskunta suhtautuu makuihin avoimesti ja kokeilevasti.

Vahvemmat, kokeelliset ja aiemmin marginaalisina pidetyt oluet eivät enää ole poikkeuksia, vaan kiinnostavia vaihtoehtoja. Samaan aikaan alkoholittomien ja vähäalkoholisten oluiden kysyntä on kasvanut selvästi.

Perhon Panimolla toive on yksinkertainen: että jokainen olut toimii tilanteessaan. Kun asiakas avaa panimon oluen, sen toivotaan tuntuvan laadukkaalta ja juuri siihen hetkeen sopivalta.

Syksyllä Oktoberfest-tunnelmaa

Syksy tuo tullessaan myös tapahtumia. Lokakuun kahden viimeisen viikon aikana Ravintola Perhossa järjestetään Oktoberfestit, joissa keskiössä on saksalaishenkinen olutvalikoima. Erityisen roolin saa perinteinen Märzen, joka pannaan maaliskuussa ja saa näin riittävän lagerointiajan ennen syksyn tarjoilua.

Oluen rinnalla tarjolle tulee saksalaisia ruokaherkkuja, ja tunnelma rakennetaan tietoisesti baijerilaisen rennoksi ja iloiseksi. Tapahtuma on suunnattu niin olutharrastajille, paikallisille kuin kaikille, jotka haluavat kokea klassisen olutjuhlan Helsingissä.

Opetuspanimo ja olutkulttuurin vaalija

Katse on jo tulevassa. Perhon Panimo jatkaa rooliaan opetuspanimona ja olutkulttuurin ylläpitäjänä. Asema pienpanimokentässä on vakiintunut, mutta tavoitteena on laajentaa yhteistyötä ravintoloiden kanssa ja löytää uusia tapoja tuoda laadukasta olutta yhä useamman ulottuville.

Kasvu ei tarkoita pelkästään volyymia, vaan ennen kaikkea vaikutusta – sitä, että oluen tekemisen perinne, osaaminen ja arvostus säilyvät ja kehittyvät.

Paras tapa tutustua on tulla paikan päälle

Perhon Panimo uudistaa parhaillaan myös markkinointiaan ja viestintäänsä, joten panimo ei vielä ohjaa aktiivisesti seuraamaan sosiaalisen median kanaviaan.

Lehdon mukaan paras tapa tutustua panimon tekemiseen on edelleen sama kuin ennen: tulla paikan päälle Ravintola Perhoon, maistaa tuotteita ja kokea panimon arki ja tunnelma itse.