Viikon olut ja ruoka -pari: Yrttiset gnocchit, olutpaahdetut sienet ja NEIPA
Tuhdit perunagnocchit ovat hyvää talviruokaa olutpaahdettujen sienien kera. Juomaksi sopii joko saksalaistyylinen vehnäolut ja raikas NEIPA.
Yrttiset gnocchit ja olutpaahdetut sienet
Gnocchit:
- noin 6 jauhoista perunaa
- 2-3 dl jauhoja
- 1 kananmuna
- Hyppysellinen suolaa
Lisäksi:
- Paistoon öljyä
- 1,5 dl korppujauhoja (itse raastettuja kuivasta leivästä tai valmiita)
Olutpaahdetut sienet:
- 3 dl metsäsieniä tai herkkusieniä
- 1,5 dl saksalaistyylistä vehnäolutta
- öljyä paistamiseen
- suolaa ja pippuria
Tarjoiluun:
- Tuoretta persiljaa, mustapippuria ja gruyere-juustoraastetta
Keitä perunat kuorineen ja kuori ne kuumina. Muussaa perunat ja anna hetken jäähtyä. Sekoita suola jauhoihin. Lisää kananmuna ja sekoita se taikinaan. Lisää jauhot lempeästi alustaen pikkuhiljaa, niin että saat massasta taikinan tuntuisen.
Muotoile taikinasta pitkä pötkö. Ota jokainen pötkö erikseen ja rullaa pitkäksi, ohueksi puikoksi. Leikkaa puikko pieniksi palasiksi ja rullaa palasista pitkänomaisia käsien välissä (lisää käsiin jauhoa).
Keitä pari kourallista kerrallaan kiehuvassa vedessä niin kauan että nousevat pinnalle. (Tätä taikinaa ei voi säilyttää, vaan se pitää tehdä valmiiksi mahdollisimman nopeasti.) Kuumenna öljy ja lisää korppujauhot, paahda korppujauhot kullanruskeaksi. Lisää keitetyt gnocchit ja sekoittele ja paahda.
Pese ja pieni sienet. Paahda hetki kuumalla pannulla, niin että sienistä lähtee neste. Lisää olut ja hauduta neste pois. Paista lopuksi öljytilkassa, mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile gnoccit sienien, runsaan persiljan ja juustoraasteen kera. Juomaksi joko saksalaistyylinen vehnäolut ja raikas NEIPA.
Kuvat: Anikó Lehtinen
