Viikon olut ja ruoka -pari: Oluinen kolmen juusto piirakka ja saison
Tuhdit perunaruuat ovat talven pelastus. Perunalla leivottu, oluella maustettu kolmen juuston piirakka sopii vaikka talvisen kävelyn jälkeen, vaikka blonde alen, belgityylisen vehnäoluen tai rustiikkisen saison- oluen kera.
Oluinen kolmen juusto piirakka
Pohja:
100 g pehmeää voita tai margariinia
3 perunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
2 rkl blonde ale -olutta
1 dl turkkilaista jugurttia
Hyppysellinen suolaa
Täyte:
1 prk creme fraichea
1 dl kermaa
2 kanamunaa
3 valkosipulinkynttä
n. 150 g raastettua emmentalia
n. 100 g murustettua sinihomejuustoa
n. 50 g raaskettua parmesania
Mustapippuria myllystä
Päälle: Tuoretta basilikaa
Kuori perunat ja keitä ne pehmeäksi. Anna jäähtyä ja murskaa ne kulhoon. Lisää mukaan voi pieninä kuutioina, sekoita jauhot yhteen suolan kanssa ja sekoita taikinaan. Lisää jugurtti ja muotoile taikinaksi, lisää jauhoja, niin että taikina irtoaa käsistä. Kääri taikina muovikelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin.
Lämmitä uuni 225-asteeseen. Raasta juustot ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa creme fraiche, kerma, kanamunat, valkosipuliraaste ja raastetut juustot. Mausta mustapippurilla.
Ota taikina ja painele se leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Kaada täyte päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä, koristele basilikalla ja nauti blonde alen, belgityylisen vehnäoluen tai rustiikkisen saison- oluen kera. Siideriksi käy puolikuiva omenasiideri ja viiniksi joko viileänä tarjottava pinot noir tai hedelmäinen savignon blanc.
Kuvat: Anikó Lehtinen
