Viikon olut- ja ruoka-pari: Blinit ja rapea pils
Bliniaika on käsillä ja ne ovatkin varsinaista olutruokaa. Kokeile herkullisia olutblinejä vaikka graavilohen tai katkarapuskagenin kera, mutta sopivat ne myös vaikka sienisalaatin, savulohimoussen tai leväkaviaarinkin kaveriksi. Juomaksi rapea pils, vaalea lager, belgityylinen blond ale tai hedelmäinen pale ale.
Jotkut ruuat ovat parhaimmaillaan perinteisenä. Näin myös blinit, joiden esivanhemmat ovat ensimmäisiä jauhoista tehtyjä ruokia jo esihistoriallisina aikoina ja samantyyppisiä löytyy useista kulttuureista. Sana blin on muotoutunut sanasta mlin, joka tarkoittaa myllyä. Blinit valmistetaan taikinajuurella, useimmiten tattari- ja vehnäjauhoista, kuohkeuden salaisuus on vaalea lager-olut tai kivennäisvesi. Hyvä blini on pinnaltaan rapea, sisältä kuohkea, maultaan hieman hapan ja paistetaan reilusti voissa.
Venäjältä Suomeen rantautuneet blinit eli ”linnit” on täällä lehdissäkin mainittu jo 1860-luvulla, vaikka luultavammin niitä on syöty niin kauan kun Suomessa on ollut venäläisiä. Toki paksun kuohkeat blinit ovat meillä erilaisia kuin naapurissa nykyään, jossa blinit ovat ohuita lettusia, ja niitä syödään myös mm. makeiden täytteiden kanssa. Suomalaiset blinit ovat perimältään vanhempia, niitä ennen Neuvostoliiton aikoja syötiin myös naapurissa. Muodikasta kausiruokaa blineistä tuli Suomessa kuitenkin vasta 1990-luvulla ja nyt blinit tunnetaan hyvin alkuvuoden ravintola- ja kotiruokanakin.
Olutblinit, graavilohta ja olut-rapuskagen
Olutblinit
- 2 dl maitoa
- 2 dl vaaleaa lager –olutta (hennosti humaloitua)
- 1 kanamuna
- 1 tl soodaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- ripaus sokeria
- 1 tl suolaa
- paistamiseen voita
Sekoita maito, olut ja kanamuna tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa muut raaka-aineet ja siivilöi maito-olut-kanamunaseoksen joukkoon. Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia. Paista blinipannussa voin kanssa kullankeltaisiksi blineiksi.
Olut-rapuskagen
- 200 g katkarapuja
- 1,5 dl majoneesia
- 1 rkl pieniä kapriksia
- Noin 2 tl sitruunamehua
- Mustapippuria
- 2 tl tuoretta tilliä
- 2 tl vaaleaa lager-olutta
Leikkaa tilli pieneksi. Valuta katkaravut ja purista niistä neste pois. Lisää kaikki ainesosat kulhoon ja sekoita lusikalla tahnaksi. Tarkista maku. Laita viileään tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi.
Tarjoile kuumat blinit rapuskagenin ja lohen kera.
Kuvat: Anikó Lehtinen
Katso myös:
