Tee kotona American Wheat -vehnäolutta Fat Lizard Brewingin reseptillä
American Wheat on nimensä mukaan rapakon takaa rantautunut oluttyyli, joka on vallannut meilläkin alaa. Tee kotona American Wheatia Fat Lizard Brewingin reseptillä!
Oluttyyli – American Wheat
American Wheat -oluen tunnistaa yleensä vaaleankeltaisesta tai kullankeltaisesta väristä, pehmeästä vehnäisyydestä ja hillitystä humaloinnista. Saksalaisiin vehnäoluisiin verrattuna amerikkalaistyyli on puhtaampi ja humalavetoisempi: keskiössä ovat viljaiset, leipäiset ja sitruksiset sävyt. Amerikkalainen vehnäolut sisältää yleensä vähintään noin 30 prosenttia mallastettua vehnää, mutta osuus voi nousta jopa puoleen mallaspohjasta.
American Wheatin juuret ovat vahvasti saksalaisessa hefeweizenissä. 1980-luvulla yhdysvaltalaiset pienpanimot alkoivat hakea inspiraatiota eurooppalaisista olutperinteistä, erityisesti Baijerin sameista ja hedelmäisistä vehnäoluista. Lopputulos ei kuitenkaan ollut kopio saksalaisista esikuvista. Keskeinen ero syntyi hiivasta. Saksalaisille weissbiereille tyypillistä weizen-hiivaa ei Yhdysvalloissa juuri käytetty, vaan panimot turvautuivat amerikkalaisiin alehiivoihin. Näin syntyi uusi tyyli, jossa hiivan rooli jäi huomattavasti hillitymmäksi. American Wheatista puuttuvatkin saksalaisille vehnäoluille ominaiset banaanin, neilikan, kanelin tai muskottipähkinän aromit. Tunnetuin perinteinen amerikkalainen vehnäolut lienee Oregonin Portlandista tuleva Widmer Hefeweizen, jota pidetään usein tyylin pioneerina.
American Wheat -oluissa katkeruus vaihtelee yleensä matalasta kohtalaiseen, eikä sen tarkoitus ole peittää kevyttä mallaspohjaa. Tyylissä on usein erityisen hyvä juotavuus. Humaloidummissa versioissa sitruksiset tai trooppiset aromit voivat nousta vahvastikin esiin, ja sameus tuo olueen jopa New England IPA -tyylisiä piirteitä. Suutuntuma on tavallisesti kevyehkö tai keskitäyteläinen, hiilihappoinen ja hieman pehmeä. Amerikkalainen vehnäolut on osoittautunut erittäin muunneltavaksi tyyliksi. Sen kevyt väri ja mieto makuprofiili tekevät siitä erinomaisen pohjan mausteille, kuten vadelmalle tai sitruksille.
Ruokapöydässä tyyli toimii erityisen hyvin salaattien, äyriäisten, vaalean kalan, tuorejuustojen ja muiden kevyiden kesäruokien kanssa. Matala katkeruus ei riitele ruoan kanssa, ja vehnäinen pehmeys tukee annoksia hienovaraisesti.
American Wheat -kotiolutresepti
Fat Lizard Brewing Co. Bikini Top American Wheat
Reseptin toimitti Greta Mäkinen
20 litraa
OG 1.044
FG 1.010
4.3% ABV
15 IBU
Maltaat:
Pilsner 2kg
Vehnämallas 2kg
CaraRed 0,2kg
Mäskäys:
67c 60 min
Ulosmäskäys 77 c 5 min
Keitto:
60 min
Humalointi:
60 min keittämisen jälkeen 25 g Chinook – Whirlpool / Hop stand (20 min)
Hiiva:
WLP095 Burlington Ale tai Lalbrew New England
Käyminen:
18 c ensimmäiset kolme vuorokautta, jonka jälkeen asteen nosto vuorokaudessa aina 21c asti.
Seitsemännen päivän kohdalla kuivahumaloi olut 50 g:lla Citraa.
Poista kuivahumalointihumalat vuorokauden jälkeen mikäli mahdollista.
Kun olut on käynyt loppuun, jäähdytä se ja anna asettua muutama vuorokausi.
Pullota tai siirrä kegiin.
Korkeat hiilihapot ovat suositeltavia tyyliin ja olut täytyy nauttia tuoreena!
