Riminin Beer & Food Attraction ‑messut; Bitteriä, giniä, perinteiset oluttyylit ja humalaa
Juomaposti vieraili Riminin Beer & Food Attraction ‑messuilla keväällä kartoittamassa, millaisia trendejä näkyi kansainvälisessä juomamaailmassa. Tässä viisi kiinnostavaa trendiä!
Bitterit suursuosiossa
Aperolin globaali aallonharja on avannut portin bitter-kategorian vahvalle nousulle. Bittereitä löytyy nyt likööreinä, katkeroina ja spritz‑juomina sekä holillisina että alkoholittomina versioina. Uutta ovat bitter‑vetoiset cocktailit, joissa katkeruus on tuotu tietoisesti etualalle. Katkera maku ei enää pelästytä nuortakaan polvea, se kiinnostaa kaikkia. Italialaiset perinteiset katkerot on valjastettu tämän uuden trendin mukaiseksi trendijuomaksi, vaihtaen myös sekä visuaalista lähestymistapaa että lieventäen makua mikserillä.
Gin jatkaa voittokulkuaan uudessa muodossa
Ginien suosio ei osoita laantumisen merkkejä, mutta tyylit menevät yhä rohkeampaan suuntaan. Modernit ginit kääntyvät kohti kulinaarisia ja yllättäviä makuja: humalan, mustan teen, kahvin tai jopa hattaran vivahteita. Ginin maailma ei siis laajene määrällä, vaan luovuudella.
Yhä useammat cocktailit tulevat hanaan ja kaikkien ulottuville
Helppous on vuoden 2026 keskeinen teema. Suuret tislebrändit tuovat signature‑cocktailinsa hanoihin, ja niitä löytyy nyt sekä miedosti alkoholillisina että täysin alkoholittomina vaihtoehtoina. Hanoista tarjottavat cocktailit poistavat kynnystä ja tuovat laadukkaat, tasalaatuiset juomat myös sellaisiin ravintoloihin, joissa cocktailosaamista ei välttämättä ole.
Oluissa perinteiset tyylit valtaavat tilaa
Italialaisista kokeellisista oluista, kuten grape ale ‑tyyleistä, ei näkynyt messuilla juuri jälkeäkään. Sen sijaan paluu eurooppalaisiin klassikoihin oli selvä: Saksasta helles, kellerbier, bock ja doppelbock, Britanniasta brown ale, porter ja stout ja Belgiasta jyhkeät, täyteläiset erikoisoluet olivat laajasti edustettuna valikoimassa. Yleisesti tuntui, että juotavat oluet ovat nyt trendikkäitä, kaikissa raskaimmissakin oluttyyleissä korostui juotavuus. Paljon oli myös perinteistä Italo Pils -olutta, yleensä kuivahumaloituna. Oluiden raaka‑aineissa korostuivat eurooppalaiset humalalajikkeet, jopa italialaiset lajikkeet ovat nousussa. Paikallista mallasta arvostetaan, ja hiivalle annetaan rooli puhtaan, selkeän makuprofiilin rakentajana. Hauska yksityiskohta oli italialaisen Claterna-pienpanimon paikallisella leivinhiivalla ja sahtimenetelmällä tehty Leipähiiva-olut, jossa on häivähdys sahtimaisuutta ja mukavan tasapainoinen aromi.
Visuaalinen ilottelu rinnastuu nyt klassiseen estetiikkaan
Viime vuosien värikäs ja sarjakuvamainen etikettiestetiikka on saamassa rinnalleen uuden, elegantimman linjan. Etiketeissä näkyy 1800–1900‑lukujen vaihteen italialaista graafista henkeä, minimalistisia asetteluita ja hienostuneita typografioita. Pienpanimoiden puolella värit ja leikittely elävät yhä vahvasti, mutta niissäkin italialainen meri‑ ja kaupunkiestetiikka on nousussa.
Humala on kaikkialla, ei vain oluessa
Humalaa ei enää nähdä vain panimoraaka-aineena, vaan monipuolisena maku- ja aromikomponenttina. Messuilla esiteltiin humalaöljyjä pestoihin, humalan nuoria versoja säilöttynä parsan tapaan sekä humalaa sisältäviä kosmetiikkatuotteita, joissa hyödynnetään humalan rauhoittavia ominaisuuksia. Humalasta on tullut italialaisille maku, jota voi käyttää melkein missä tahansa.
Kuvat: Anikó Lehtinen
Ilmestynyt 1/26 Juomaposti-lehdessä.
