Olut kohtaa iltapäiväteen – Viiden Pennin Afternoon Beer

Isossa-Britanniassa iltapäivä tarkoittaa teetä, kerrosvadilla tarjottavia suolaisia ja makeita herkkuja sekä kiireetöntä yhdessäoloa. Helsingin Taka-Töölössä tätä perinnettä on tulkittu uudella tavalla: tee on vaihtunut pienpanimo-olueen. Juomaposti kävi testaamassa Afternoon Beerin.

Panimoravintola Viisi Penniä ja sen kellarissa toimiva Mad Hopper Brewing Company ovat luoneet Afternoon Beer -konseptin, jossa viisi erilaista käsityöolutta ja kahdeksan makupalaa muodostavat hauskan kokonaisuuden. Kyse ei ole perinteisestä tastingista, vaan elämyksestä, jossa jokainen annos on suunniteltu muuttamaan oluen makua ja jokainen olut puolestaan nostamaan esiin annoksen uusia vivahteita.

Konseptin taustalla on havainto, jonka moni ravintoloitsija tunnistaa.

– Mitä syitä me voidaan antaa ihmisille tulla ravintolaan? Totuus on se, että ihmiset haluavat sen syyn tulla. Pelkkä ruoka ja juoma eivät enää riitä. Siinä pitää olla se pieni elämys, se joku juttu, kertoo Taru Ojaharju Onniravintoloista.

Ojaharjun mukaan asiakkaiden odotukset ovat muuttuneet.

– Happy hour ei enää samalla tavalla toimi. Ihmiset eivät enää juo volyymia, vaan hakevat laatua ja kokemuksia.

Afternoon Beer on vastaus tähän muutokseen. Se yhdistää pienpanimo-oluet, gastronomian ja rauhallisen seurustelun hieman eri tavalla.

Kaikki alkaa näyttävästä tarjoilusta

Ensivaikutelma syntyy jo ennen ensimmäistä siemausta. Kolmikerroksinen tarjoiluteline tuo mieleen klassisen afternoon tea -kattauksen. Pienet annokset on aseteltu niin, että ne muodostavat näyttävän kokonaisuuden myös pöydässä.

Afternoon Beer tarjoillaan perinteiseltä teetarjottimelta.

– Nykyään ihmiset ottavat kuvia. Senkin takia pöytä on suunniteltu niin, että kaikki mahtuu siihen kauniisti ja kokonaisuus näyttää mahdollisimman hyvältä, vinkkaa Viiden Pennin Antti Punamäki. 

Tarkoitus ei kuitenkaan ole vain näyttää hyvältä. Annoskoot on mitoitettu niin, että koko kahdeksan makupalan kokonaisuuden jaksaa nauttia ilman ähkyä.

– Sitä mietittiin, että annoskoko olisi juuri sellainen, että sen pystyy nauttimaan kokonaisuudessaan, Punamäki kertoo.

Afternoon Beer rakentuu viiden Mad Hopper Brewing Companyn oluen ympärille. Jokainen niistä edustaa eri oluttyyliä ja vie makumatkaa uuteen suuntaan. Keittiö on keittiömestari Eetu Ruuskasen johdolla suunnitellut kahdeksan makupalaa, jotka tarjoillaan kaikki kerrallaan kerrostarjottimella. Oluet ja makupalat on yhdistellyt sekä panimon että salin puolella toimiva ja oluttapahtumista Mad Hopper Brewing Companyn tiskin takaa tuttu Punamäki.

Maistettaessa ensimmäinen olut on PRKL Lager 4,5 %, helposti lähestyttävä vaalea lager. Sen pariksi tarjoillaan talon omasta savulohesta valmistettu savulohimousse saaristolaisleivällä. Lagerin puhdas maltaisuus korostaa savun hienovaraisuutta ja tekee annoksesta raikkaan. Toinen lageriin sopiva annos on hieman pilke silmäkulmassa suunniteltu pieni nakkimuki, josa on kahta eri makkaraa minikoossa ja currywurst-kastiketta.

– Se on tribuutti Nordensköldinkadun hallille. Kaikki menevät aina hakemaan nakkimukin, joten halusimme ottaa sen mukaan tähän, Punamäki sanoo.

Juuri tällaiset yksityiskohdat tekevät kokonaisuudesta persoonallisen.

Toinen olut, Tipsy Summer Wheat Beer 5,0 % on saksalaistyylinen hefeweizen, jossa on banaanin ja neilikan aromeja sekä pehmeä suutuntuma. Tarjottimella oleva sitruunalla ja inkiväärillä maustettu jättirapu-salaattipeti nostaa vehnäoluen hedelmäisyyden esiin tavalla, joka tuo mieleen Välimeren maut.

Kolmantena maistellaan prosciuttocrostini ja Greenback Pale Ale 5,5 %. Leipäsen viikunahillo ja suolainen kinkku rakentavat sillan oluen karamellimaltaiden ja sitrushumalien välille. Lopputulos on tasapainoinen yhdistelmä makeutta, suolaisuutta ja raikkautta.

Lautaset katetaan jokaiselle, joten tarjottimelta voi nostella makupaloja haluamaansa tahtiin.

Mad Haze IPA 6,3 % edustaa New England IPA -tyyliä. Se on samea, trooppisen hedelmäinen ja pehmeän katkera. Tämän oluen pariksi Punamäki suosittelee maistamaan vuohenjuusto-tomaatti-yrttikierrettä, joka onkin erinomainen pari. Vuohenjuuston kermaisuus pehmentää humalaa ja nostaa IPA:n mangoa ja sitrusta muistuttavat aromit uudelle tasolle.

Makumatkan päättää Papi Mango Sour 5,4 %, jossa maistuvat mango, passionhedelmä ja ananas. Olut tarjoillaan herkullisen sitrustartaletin ja Rocky Road -suklaan kanssa. Hapokkuus tekee sitruunasta makeamman tuntuisen, kun taas suklaa ja vaahtokarkki saavat trooppisesta sourista yllättävän raikkaan vastaparin.

Oluita pystyy maistelemaan myös ristiin, koska makupalat ovat sen kokoisia, että niistä riittää muutama haukkaus per laatu. Näin ristiin maistellessa huomaa, että kaikkein monipuolisin olut tähän on Tipsy Summer Wheat Beer 5,0 %, sen hedelmäiset aromit sopivat kaiken kanssa, ja tuovat esiin makupaloista uusia makuyhdistelmiä, mutta mikään olut ei varsinaisesti riitele herkkujen kanssa. Afternoon Beer kannattaakin maistella niin, että jättää myös oluita jälkiruokienkin kanssa maisteltavaksi.

– Afternoon Beerin oluet vaihtuvat kausittain, samalla kun panimomme oluet, kertoo Punamäki.- Tarkoitus on että konsepti elää sesongeittain, talvella hieman mukana on myös hieman tummempia oluita.

Afternoon Beer -konsepti on hauskan erilainen ja rakentaa tietynlaisen olut ja ruoka -tastingin helposti. Ruuat ja juomat on selkeästi suunniteltu sopimaan yhteen ja tässä pääosassa ovat maut. Erinomainen vaihtoehto kaikille, jotka haluavat maistella erilaisia makuja niin juoman kuin ruuankin puolelta, ja tätä voisi ajatella myös hyväksi treffiohjelmaksi tai yritysten vapaa-ajan ohjelmaksi.

Jälkiruokienkin kanssa kannattaa maistella useampia oluita.

Viisi Penniä ja Mad Hopper – historia kohtaa uuden olutkulttuurin

Afternoon Beer yhdistää myös kaksi eri aikakautta. Viisi Penniä on ollut osa Taka-Töölön ravintolahistoriaa jo vuodesta 1956, jolloin ravintola avattiin nimellä Kestikievari. Nykyinen nimi viittaa läheiseen Töölön tulliin, jossa perittiin aikanaan viiden pennin maksu. Mad Hopper Brewing Company puolestaan perustettiin vuonna 2021 samoihin tiloihin. Panimon tavoitteena on valmistaa käsityöoluita, jotka on suunniteltu toimimaan erityisesti ruoan kanssa. Panimo ja ravintola toimivat saman katon alla, mikä mahdollistaa sen, että uusia oluita voidaan kehittää suoraan keittiön tarpeisiin.

– Viiden Pennin Afternoon Beerin filosofia kiteytyy ajatukseen, että jokainen annos ja jokainen olut täydentävät toisiaan. Kun samaan pöytään tuodaan savulohi, katkaravut, prosciutto, vuohenjuusto, pork bao bun, sitrustartaletti ja trooppinen sour, oluesta tulee illan päähenkilö, kertoo Onniravintoloiden Taru Ojaharju.  – Näin olut ei ole enää vain janojuoma tai hampurilaisen kylkeen tilattava vaihtoehto, vaan sen ympärille voidaan rakentaa kokonainen gastronominen elämys.

Ja ehkä juuri siinä piilee Afternoon Beerin viehätys. Se ei yritä tehdä oluesta viiniä. Se näyttää, että parhaimmillaan olut on aivan oma maailmansa, täynnä yllätyksiä, makuja ja tarinoita.

• Maistelulaudat kahdelle, joissa viisi 1,5 dl Mad Hopper Brewing Companyn olutta
• Runsaan, kolmikerroksisen Afternoon Beer -herkkutarjottimen sesongin herkkuineen jaettavaksi kahdelle
• Esittelyn maistelulaudan oluista sekä Mad Hopper Brewing Company -panimosta

Kuvat: Anikó Lehtinen