Michelin-opas nosti Grönin Suomen ravintolakentän huipulle – Borealista uusi tähtiravintola
Suomalainen huippugastronomia sai merkittävää kansainvälistä tunnustusta, kun Helsingissä toimiva ravintola Grön palkittiin toisella Michelin-tähdellään Pohjoismaiden Michelin-opas 2026 -julkistuksessa. Samalla Helsingin ravintolakentälle saatiin uusi tähtitulokas, kun ravintola Boreal palkittiin ensimmäisellä Michelin-tähdellään.
Toni Kostian (keskellä) Michelin-gaalassa.
Grön saavutti pitkään tavoitellun toisen tähden
Vuonna 2015 perustettu Grön sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2018. Nyt ravintola nousi kahden tähden tasolle, mikä vahvistaa sen asemaa Suomen arvostetuimpien ravintoloiden joukossa. Keittiöpäällikkö Toni Kostian kertoi jo alkuvuonna 2025 Helsingin Sanomien haastattelussa tavoittelevansa ravintolalle toista Michelin-tähteä.
Michelin nostaa Grönin vahvuuksiksi hienostuneen tekniikan, voimakkaat maut sekä vahvan sitoutumisen kotimaisiin raaka-aineisiin. Ravintolan omassa puutarhassa kasvatetaan osa käytetyistä vihanneksista, ja fermentointi on keskeinen osa keittiön identiteettiä.
Borealista uusi tähtitulokas
Illan toinen suomalainen menestystarina oli Boreal, joka palkittiin ensimmäisellä Michelin-tähdellään. Borealin ravintoloitsija ja keittiömestari on Pavel Demin, joka ennen Ukrainan sodan alkamista pyöritti Pietarissa pohjoismaiseen keittiöön erikoistunutta Meal-ravintolaa. Boreal on noussut nopeasti yhdeksi Helsingin puhutuimmista ravintoloista.
Samaan aikaan Michelin-kartalta poistui The Room, joka sai tähtensä vuonna 2024 mutta lopetti myöhemmin toimintansa.
Michelin-julkistuksen jälkeen Suomessa on yhteensä kahdeksan Michelin-tähtiravintolaa.
Kaksi Michelin-tähteä:
Palace, Helsinki
Grön, Helsinki
Yksi Michelin-tähti:
Demo, Helsinki
Finnjävel Salonki, Helsinki
Olo, Helsinki
Boreal, Helsinki
Kaskis, Turku
VÅR, Porvoo
Suomessa ei ole yhtään kolmen Michelin-tähden ravintolaa.
Pohjoismaiden ravintolataso jatkaa nousuaan
Vuoden 2026 Michelin-oppaassa on mukana yhteensä 286 ravintolaa. Niistä kuusi on kolmen tähden ravintoloita, 15 kahden tähden ravintoloita ja 78 yhden tähden ravintoloita. Lisäksi 48 ravintolaa palkittiin Bib Gourmand -tunnustuksella erinomaisesta hinta-laatusuhteesta. Michelinin mukaan lähes kolmasosa tämän vuoden uusista ravintolalisäyksistä palkittiin heti tähdellä, mikä kertoo Pohjoismaiden ravintolakulttuurin vahvasta kehityksestä ja kansainvälisestä vetovoimasta.
Vuoden merkittävin pohjoismainen uutinen oli tanskalaisen Kadeau Copenhagenin nousu kolmen Michelin-tähden ravintolaksi. Michelin-oppaan kansainvälisen johtajan Gwendal Poullennecin mukaan ravintola edustaa pohjoismaisen gastronomian korkeinta mahdollista tasoa.
Lähde ja kuva: Michelin-tähtiopas
