Humalaa tuoppiin, pastaan ja parfyymeihin – italialaissiskot panivat koko kasvin uusiksi

Perinteinen humalanviljely saa Italiassa uudenlaisia ulottuvuuksia. Ravennan lähistöllä Emilia-Romagnassa sijaitseva Il Giardino delle Luppole -humalatila on noussut humalanviljelyn edelläkävijäksi yhdistämällä monipuolisesti panimoraaka-aineiden tuotannon myös elintarvikkeisiin, kosmetiikkaan, matkailuun ja tuotekehitykseen.

Pienessä Grattacoppan kylässä kohoavat kesäisin riveittäin useiden metrien korkuiset humalaköynnökset. Kyseessä on kolmen sisaruksen Daniela, Elisa ja Michela Natin pyörittämä humalatila, jossa kasvista valmistetaan täällä kaikkea säilykkeistä ja jauhoista kosmetiikkaan, suklaaseen ja eteerisiin öljyihin. Työnjako on perheessä selkeä. Daniela vastaa yhdessä puolisonsa Riccardon kanssa suurelta osin viljelystä, kastelusta ja muista peltotöistä. Elisa huolehtii henkilöstöstä, kun taas Michela vastaa muun muassa kaupallisesta puolesta, markkinoinnista ja hallinnosta.

Natin sisarukset ovat johtaneet Società Agricola Bellavista delle Sorelle Nati -maatalousyritystä vuodesta 2012. Tilalla kasvatetaan humalan lisäksi muun muassa viljaa, viinirypäleitä, vihanneksia ja siemenkasveja. Humalaa alettiin kokeilla, kun perinteisten viljelykasvien rinnalle etsittiin uusia tulonlähteitä.

– Vuodesta 2016 lähtien aloimme tutkia uusia viljelykasveja, joilla voisimme monipuolistaa tilan tuloja, Michela Nati kertoi Juomapostille.

Humala valikoitui vaihtoehdoista kiinnostavimmaksi. Ensimmäisten vuosien aikana sisarukset hakivat viljelyoppia myös Italian ulkopuolelta, varsinainen humalatarha perustettiin vuonna 2018.

Korona pakotti katsomaan oluttuopin ulkopuolelle

Aluksi humalan luonnollinen asiakas oli panimo. Tila sai asiakkaakseen esimerkiksi riminiläisen Birra Amarcordin, joka osti paikallista humalaa oluidensa raaka-aineeksi. Sitten tuli vuosi 2020 ja koronapandemia. Ravintoloiden ja panimoiden toiminnan pysähtyminen pakotti sisarukset miettimään koko humalasadon käyttöä uudelleen.

– Kun panimot sulkeutuivat, kysyimme itseltämme, mitä tekisimme humalallemme, Michela kertoo. – Vaihtoehtona oli joko luopua viljelystä tai keksiä humalalle kokonaan uusia käyttötapoja. Me valitsimme jälkimmäisen.

Siitä alkoi Il Giardino delle Luppolen varsinainen tarina. Perhe ryhtyi tutkimaan, mitä kaikkea humalakasvista voisi hyödyntää kukintojen lisäksi.

Tila tuottaa myös omenamehua.

Humalaa lautaselle

Keväällä tilalla korjataan humalan nuoria versoja. Pohjois-Italiassa villihumalan versojen käyttäminen ruokana ei sinänsä ole uutta: niitä on perinteisesti valmistettu esimerkiksi risottoihin ja munakkaisiin. Il Giardino delle Luppole on vienyt ajatusta pidemmälle. Valikoimassa on öljyyn säilöttyjä luomuhumalanversoja, pestoa, humalanversoista valmistettua rouhetta sekä jauhoa. Lisäksi humalaa käytetään muun muassa kekseissä, piadina-leivissä, taralli-rinkeleissä ja suklaassa.

Tilan omasta humalasta valmistetaan edeellen olutta yhteistyössä panimoiden kanssa ja valikoimassa on lisäksi humalankukinnoista valmistettu Alchimia-tisle.Uusimpia innovaatioita on luomuhumalanversoista valmistettu HopDust-jauho, joka voitti helmikuussa 2026 Riminin Beer&Food Attraction -messuilla Lorenzo Cagnoni Award -innovaatiopalkinnon elintarvikekategoriassa. Jauhoa voidaan käyttää esimerkiksi leivän, pizzan ja pastan valmistuksessa.

Ajattelutavan muutos on ollut suuri. – Meistä tuli maatalousyrittäjiä, emme enää vain maanviljelijöitä,  Michela kuvailee.

Humalaa myös iholle ja tuoksuksi

Toinen kokonaan uusi suunta löytyi kosmetiikasta ja hyvinvointituotteista. Tilan nykyisessä valikoimassa on esimerkiksi humalaa sisältäviä voiteita, käsivoidetta, saippuaa, hajuvettä, humalavettä sekä humalasta valmistettuja eteerisiä öljyjä ja uutteita. Ajatus kuvaa hyvin koko Il Giardino delle Luppolen filosofiaa: humalakasvista pyritään hyödyntämään mahdollisimman paljon. Oluessa käytetään ennen kaikkea emikasvin kukintoja, mutta tilalla arvokkaaksi nähdään myös kevään versot sekä muu kasvimateriaali. Samalla humalatarhasta on tullut matkailukohde. Hoptour-elämyksissä vierailijat pääsevät pellolle tutustumaan kasviin, maistelemaan humalasta valmistettuja tuotteita ja sesongista riippuen myös kokeilemaan tilan töitä. Tarjolla on ohjelmaa aikuisille, perheille, koululaisille ja alan ammattilaisille.

Tutkimusyhteistyö vie humalan uusiin käyttökohteisiin

Il Giardino delle Luppole osallistuu myös MicroHop – L’essenza del Luppolo -tutkimushankkeeseen, jossa selvitetään humalan yhdisteiden uusia hyödyntämismahdollisuuksia. Yhteistyössä Teramon yliopiston kanssa tutkitaan esimerkiksi humalan antimikrobisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia sekä mikroenkapsulointia, jonka avulla kasvin yhdisteitä voitaisiin hyödyntää nykyistä monipuolisemmin elintarvikkeissa ja juomissa. Tutkimus voi avata uusia mahdollisuuksia myös alkoholittomille oluille.  Samalla humalamatkailua on tuotteistettu, tilan HopTour ei ole pelkkä tilavierailu, vaan siihen sisältyy erilaisia ohjelmia koululaisille, opiskelijoille, ammattilaisille ja matkailijoille. Tarjolla on opastettuja kierroksia, maistelutilaisuuksia, työpajoja ja mahdollisuuksia osallistua sesongin maataloustöihin.

Il Giardino delle Luppole kutsuu itseään leikillisesti Italian naisellisimmaksi humalatarhaksi. Nimi sopii toimintaan muutenkin kuin omistajien vuoksi. Italian luppolo tarkoittaa humalaa, mutta tilan nimessä se on muutettu feminiiniseen monikkoon luppole. Kolmen sisaruksen projekti osoittaa samalla, kuinka kauas yhdestä oluen raaka-aineesta voi päästä, kun kasvia katsoo uudesta näkökulmasta. Humala voi päätyä tuoppiin, mutta yhtä hyvin myös pastaan, suklaaseen, saippuaan tai hajuvesipulloon.

Kuvat: Aniko Lehtinen 

Ilmestynyt 3/26 Juomaposti -lehdessä.