Esittelyssä länsi-Toronton panimot

Kanadan kirjeenvaihtajamme, panimoammattilainen Christoffer Tuominen esittelee tällä kertaa länsi-Toronton panimot.

Viime numeron Calgary-katsaus keräsi paljon kiitosta, mutta moni on kysynyt, miksi en ole vielä tehnyt vastaavaa omilta kulmilta. Nyt korjataan tilanne – ja vielä sopivaan aikaan, sillä Finnair on aloittanut suorat lennot Helsingin ja Toronton välillä.

Toronto on Kanadan suurin kaupunki ja maan finanssikeskus, joten kerrottavaa riittää. Koska kaupunki on laaja, jaetaan kokonaisuus kolmeen osaan: aloitetaan lännestä, jatketaan keskustaan ja päätetään itään. Länsi-Toronto on panimoiden näkökulmasta todellinen kultakaivos; tiukan seulonnan jälkeen mukaan valikoitui neljä kiinnostavaa kohdetta.

Rainhard Brewing

Rainhard Brewing sijaitsee vanhalla teurastamoalueella Stockyardsissa (100 Symes Road). Panimo toimii 1940-luvulla rakennetussa entisessä teollisuusrakennuksessa. Jordan Rainhardin vuonna 2015 perustama panimo on sittemmin voittanut useita palkintoja ja tuplannut tuotantokapasiteettinsa.

Taproom on avara ja valoisa, ja kesäisin käytössä on aurinkoinen terassi. Oma keittiö puuttuu, mutta vaihtuvat food truckit pitävät huolen ruokapuolesta. Panimo on koiraystävällinen, ja minut löytää usein paikan päältä olutlasin äärestä, tietysti karvakaveri mukana.

Taproomin hanassa on kahdeksan olutta sekä yksi cask engine, ja tölkkejä saa mukaan. Ympärivuotisiin suosikkeihin kuuluvat rapsakka Helles-tyylinen Classic Lager, hedelmäinen Armed ’N Citra Pale sekä napakan katkera Kapow! West Coast IPA. Sesonkituotteista maininnan ansaitsevat palkittu Day Walker Session IPA ja Classic Red Amber Lager.

True History Brewing

Lyhyen ratikkamatkan päässä, St. Clair Avenue Westillä, sijaitsee True History Brewing. Panimo toimii 1920-luvun entisessä teatterirakennuksessa ja keskittyy saksalais- ja tšekkiläistyylisiin oluisiin. Panimomestari Adam Shier on kouluttautunut arvostetussa Siebel-instituutissa.

Panimo aloitti kiertolaispanimona ja avasi oman tilansa kesällä 2022. Taproom on kotoisa: käsin maalatut tapetit tuovat persoonallisuutta, muuten sisustus on hillitty ja ammentaa inspiraatiota saksalaisista oluthalleista. Oluet tarjoillaan tšekkiläisistä Lukr-hanoista.

Ruokapuolesta vastaa itävaltalaiseen keittiöön keskittyvä Beisl, jonka listalta löytyy muun muassa schnitzeliä, gulassia ja spätzleä. Kesäterassi sivukadulla tarjoaa hienot näkymät viereiselle kirkolle.

Panimon erikoisuuksiin kuuluu perjantainen “Vom Fass” -tarjoilu, jossa yksi olut kaadetaan baijerilaisesta tynnyristä. Tapahtumapuoli on muutenkin vahva: esimerkiksi keväinen “I’ll Be Bock” juhlistaa bock-oluita, ja rohkeimmat voivat kokeilla bierstachelnia, jossa olut karamellisoidaan kuumalla rautatangolla.

Kestosuosikkeja ovat erinomainen Just a Pils, Country Helles sekä vehnäolut humoristisesti nimettynä There’s Always Money in the Bananastand.

Steadfast Brewing

Steadfast Brewing löytyy Lansdowne Avenuelta College Streetin ja Dundas Westin välistä. Kolmen ystävän perustama panimo toimii tilassa, jossa on aiemminkin ollut panimotoimintaa; valmiiksi testattu laitteisto helpotti käynnistystä.

Steadfast tunnetaan klassisista tyyleistä pienellä twistillä, ja valikoima elää vahvasti kausien mukaan. Kirjoitushetkellä hanasta löytyvät muun muassa Rye Lager, Diggers Scottish Ale sekä Better Half Barley Wine.

Erityisesti Better Half erottuu: Merlot-rypäleiden päällä kypsytetty barley wine tarjoaa purppuraisen värin ja viinimäisen hedelmäisyyden, jota tasapainottavat englantilaiset humalat sekä karamelliset ja kuivatun hedelmän sävyt.

Taproom on tilava ja valoisa, ja länteen avautuva terassi takaa ilta-auringon. Maanantaisin panimolla järjestetään suosittuja jazz-iltoja Sean McCarthyn johdolla.

Bellwoods Brewery

Bellwoods on Toronton kansainvälisesti tunnetuin panimo. Se avasi ovensa 14 vuotta sitten Ossington Avenuella ja on sittemmin kasvanut merkittäväksi toimijaksi.

Alkuperäisen panimoravintolan rinnalle on rakennettu moderni tuotantolaitos Hafis Roadille. Sieltä löytyvät muun muassa foeder-pyramidit ja suuri osa panimon tynnyrikypsytyksistä. Viimeisin investointi on huipputason pakkauslinjasto sekä uusi terassi.  Vuotuinen tuotanto on noin 18 000 hehtolitraa ja kattaa laajan kirjon: IPA:t, lagerit, happamat, tummat ja tynnyrikypsytetyt oluet. Ossingtonin panimoravintolassa tehdään edelleen pienempiä eriä ja kokeellisempia tuotteita, usein yhteistyössä muiden panimoiden kanssa.

Oluista suositeltavia ovat muun muassa kerran vuodessa valmistettava Export Stout, humalavetoiset Wizard Wolf Pale Ale ja Roman Candle IPA sekä kuivahumaloitu sour Jelly King, jota on saatavilla eri hedelmävariaatioina – myös alkoholittomana versiona.

Länsi-Toronto tarjoaa panimokulttuurin lisäksi elävän ravintola- ja musiikkikentän, huipputason urheilutarjontaa sekä yllättävänkin paljon rantaviivaa aivan kaupungin sydämessä. Seuraavaksi esittelenkin Toronton keskustan panimot!

Teksti ja kuvat: Christoffer Tuominen 

Ilmesytynyt Juomaposti 2/26 -lehdessä.