Bruuveri teki paluun: Caskia, dartsia, avokeittiö ja pizzaa

Helsingin Kampin kauppakeskuksessa pitkään toiminut Bruuveri palasi uudistuneena. Viime viikolla avautui Momentin Restaurantsin luotsaama olutravintola, jossa yhdistyvät laaja olutvalikoima cask-hanoineen, avokeittiö ja entistä viihtyisämmät tilat.

Bruuveri on ollut yksi Helsingin tunnetuimmista olutravintoloista ja toimi Kampin kauppakeskuksessa sen avaamisesta, vuodesta 2006 lähtien. Viime syksynä ravintolan toiminta kuitenkin päättyi konkurssiin. Nyt tiloihin avautui ”uusi” Bruuveri, jonka taustalla on Momentin Restaurants. Yritys tunnetaan muun muassa Kalaravintoloista.  Vaikka omistaja vaihtui, olut säilyy edelleen ravintolan tärkeimpänä vetonaulana.

– Halusimme säilyttää Bruuverin aseman yhtenä Helsingin kiinnostavimmista olutravintoloista, mutta samalla nostaa kokonaisuuden uudelle tasolle, kertoo ravintolassa Momentin Groupin kenttäpäällikkö Jan Karppanen.

Reipas oluthanarivistö

Uudistuksen jälkeen ravintolaan tuli arviolta reipas määrä oluthanoja, joissa on vaihtuva valikoima kotimaisten ja kansainvälisten pienpanimoiden oluita. Hanaoluiden rinnalle rakennetaan myös laaja pullo- ja tölkkivalikoima, kertoo paikan sali-isäntä Mikki Nyman. 

Vierailuhetkellä hanoissa oli parikymmentä tuotetta, hyvin edustettuna samaan konserniin kuuluvien Mallaskosken ja maahantuontiyritys Beverage Seekerin tuotteet.

Olutharrastajille yksi kiinnostavimmista uudistuksista on kahden Real Ale -pumpun käyttöönotto.  – Koska haluamme tarjota mahdollisimman monipuolisen olutvalikoiman, caskit ovat luonnollinen osa tätä, kertoo Nyman.

Caskit löytyvät baaritiskin pyöreästä päästä.

Ravintolalla on myös oma lager- ja IPA-olut, jotka tekee samaan konserniin kuuluva Mallaskosken panimo.

Muitakin ravintola-asiakkaita on muistettu; uudistunut viinilista tarjoilee hyvän valikoiman tasokkaita viinejä, vajaa parikymmentä erilaista laseittain ja erilliseltä cocktail-listalta löytyy niin klassikoita, kuten Negronia ja Espresso Martinia, kuin talon omia signature-cocktailejakin.

Koko ravintola uusiksi

Remontissa lähes koko ravintola rakennettiin uudelleen.

– Käytännössä ainoat alkuperäiset elementit, jotka ovat säilyneet lähes ennallaan, ovat baaritiskit. Nekin on kunnostettu ja ehostettu, mutta muuten kaikki on rakennettu uudestaan, kertoo Karppanen.

Avokeittiö on kabinetin perällä.

Silti historia näkyy edelleen.

– Halusimme kunnioittaa paikan historiaa. Vanhat panimopannut ovat edelleen paikallaan, ja myös Bruuverin nimi säilytettiin.

Sisustus on muuttunut aiempaa rennommaksi ja tilaan on tuotu mukavampia kalusteita, sohvia ja oleskelualueita. Tänne voi tulla viihtymään pidemmäksikin aikaa. Lisäksi ravintolan vanha kabinetti on avattu ravintolan yhteyteen, mutta se voidaan edelleen erottaa verhoilla omaksi tilakseen esimerkiksi yritys- ja juhlatilaisuuksia varten.

Uutta on ravintolan takatiloissa oleva darts-alue, jossa on luvassa myös erilaisia aktiviteetteja, kuten näytöskisoja. Samalla seurapelien määrää on lisätty ja  yläkerran tasting-tila on uudistettu kokonaan.

– Vanhan tiskin poistaminen vapautti lisää tilaa. Nyt tasting-huoneessa on omat oluthanat, ja tila sopii noin 25 hengen maisteluihin, koulutuksiin ja yksityistilaisuuksiin, Karppanen sanoo.

Yksi suurimmista muutoksista on entisen panimon tilalle rakennettu avokeittiö, jota saa ruokaa sekä lounaalla että iltaisin lautastarjoiluna.

– Nyt meillä on täysin toimiva avokeittiö. Ruokalistaa on testattu pitkään, ja uskallan luvata, että ruoka on todella hyvää, Karppanen vinkkaa.

Myös ravintolan terassi on uudistunut.

Ruokalistalla on oluen kylkeen suunniteltuja pikkuherkkuja, kuten topattuja ranskalaisia ja Alankomaat-Belgia-akselilla tunnettuja ”bitterballseja”, joista saa sekä liha- että kasvistäytteen. Lisäksi alkuruuista läytyy nyt trendikästä burrataa sekä skagen-leipää. Pääruokalistalla on perinteistä fish&scips -annosta, burgerit, risottoa ja pihviäkin sekä klassikkosalaatteja kuten ceasar-salaatti. Jälkiruuat ja lasten lista on myös uutuutena.

Entinen tupakkakoppi on puolestaan muuttunut Pizza Corneriksi, josta saa sekä perinteistä tomaattipohjaista että ”valkoista” pizzaa sekä lounaalla että iltaisin.

Karppasen mukaan tavoitteena ei ollut vain remontoida vanhaa ravintolaa, vaan rakentaa uusi kohtaamispaikka Helsingin oluenystäville.

– Vaikka lähes kaikki on uutta, halusimme säilyttää paikan hengen. Bruuver tunnetaan edelleen olutravintolana, mutta nyt se tarjoaa asiakkaille paljon enemmän kuin ennen.

Kuvat: Anikó Lehtinen