Bonjour! Kaipaatko tunnelmallista baaria modernilla pariisilaisella otteella?
Pariisilainen Bisou tarjoaa räätälöidyn cocktail-elämyksen, jossa asiakkaan makumaailma otetaan huomioon sillä Bisoussa ei ole lainkaan juomalistaa. Baari ja sen perustaja Nicolas Goradesky onkin noussut Pariisin cocktaikulttuurin yhdeksi keulakuvaksi.
Trendikkäässä Marais’n kaupunginosassa sijaitsevan ravintolan ulkopuolelle on aseteltu ranskalaisia bistrotuoleja ja pöytiä, pienessä sisätilassa nykyaikaista henkeä luovat marmorinen baaritiski, katossa hehkuva neonvalo ja vaaleanpunaiset baarijakkarat.
– Perustin Bisoun vuonna 2017. Aloitin urani pubeissa ja sen jälkeen avasin cocktaileihin ja ruokaan erikoistuneen baarin. Myin sen ja perustin Bisoun. Tämä liiketila oli täydellinen, koska saimme paljon tilaa terassille, joka on kesäisin aivan täynnä. Pariisilaiset tykkäävät istua ulkona kesällä, Goradesky kertoo.
-Halusimme tilan näyttävän melkein kahvilalta, ei tyypilliseltä cocktailbaarilta. Päätimme haastaa tavanomaisen pariisilaisen asiakkaan tarjoamalla vain cocktaileja. Ensimmäiset kuukaudet olivat vaikeita. Onneksi olemme houkutelleet miksologiasta valistuneita ulkomaalaisia kävijöitä ja saaneet myös lojaalia paikallista asiakaskuntaa. Tämän yhdistelmän menestyksen ansiosta avasimme toisen baarin, Goradesky toteaa.
Bisoun uudempi baari avattiin vuonna 2025 Saint-Martin -kanaalin varrelle. Siellä modernia tunnelmaa luovat hopeinen, pyöreä penkki sekä pastellinsävyinen hopeinen paneeliseinä.
Baarissa saa milikuvituksellisia cocktaileja: pöytään tuotiin mm. Amaretolla maustettu cocktail, jossa oli kanelia, chiliä ja tattaria, kruunattuna kookoskeksillä. Toinen, kukilla koristeltu juoma sisälsi alkoholitonta giniä, punapippuria ja verigreippisoodaa. Molemmissa cocktaileissa korostui monimuotoinen makumaailma ja juuri sopiva säväys mausteisuutta ja aromaattisuutta.
-Matala-alkoholiset ja alkoholittomat cocktailit ovat olleet suosiossa jo useamman vuoden myös täällä, Goradesky tarkentaa.
Bisou on modernin pariisilaisen hengen ilmentymä, baari, jonka konsepti tarjoaa ainutlaatuisen ja räätälöidyn elämyksen. Lisää tämä baari seuraavalle Pariisin-matkallesi!
Bisou Marais
15 Boulevard du Temple, 75003 Paris
Bisou Canal
98 Quai de Jemmapes, 75010 Paris
Teksti ja kuvat: Rosana Lindfors
