TOP TEN 2024: Tekijä & Teos – Slava! Pils
TOP TEN -kesäkampanjassa mukana olevien oluiden panijat esittäytyvät uudessa Tekijä & Teos -artikkelisarjassamme vastaamalla kysymyksiimme.
Nyt esittelyssä Slava! Pils -oluen panija.
Kaj Kostiander
CEO & Panimomestari
Tornion Panimo
1 Kuka olet ja mikä oli matkasi oluen panijaksi?
Olen Kaj Kostiander, Tornion Panimon toimitusjohtaja ja panimomestari. Päädyin alalle, kun etsin mahdollisuutta palauttaa Torniossa vuonna 1873 alkanut, muutaman vuoden katkolla ollut panimoperinne takaisin alkuperäiselle paikalleen.
Aluksi lähdin etsimään osaajia ja kumppaneita panimon käynnistämiseen, mutta viisi vuotta alalla oltuani päädyin opiskelemaan panimomestarisertifikaatin kuuluisassa panimoalan tutkimus- ja koulutusinstituutissa VLB Berlinissä.
Itse keskityn panimomme pyörittämiseen, toiminnan kehittämiseen, ongelmanratkaisuun ja tuotekehitykseen. Panohommat, kellaroinnin ja astioinnin hoitavat meillä kokeneet ammattilaiset.
2 Onko sinulla joku jota haluat kiittää saaduista opeista?
Panimomestarikoulutuksen lisäksi olen saanut ja edelleen saan arvokasta oppia erityisesti hyvien lagereiden panemisessa Lapin Kullan isänäkin tunnetulta panimomestarilegenda Leo Andelinilta. Lisäksi biotekniikan tohtori Petri Tervasmäki on auttanut erityisesti urani alkuvaiheessa. Oluen valmistuksessa ei koskaan tule täysin valmiiksi, joten olen edelleen aktiivisesti yhteydessä molempien herrojen kanssa.
3 Mitä kaikkia oluttyylejä olet pannut vuosien varrella ja onko joku, josta olet erityisen ylpeä?
Lähes kaikkia oluttyylejä on tullut jossain vaiheessa touhuttua, mutta olen ehdottomasti ylpein meidän Lapland Original Lagerista. Tämä vaalea lager on pantu alkuperäisellä Leo Andelinin 1960-luvun Lapin kultamitalioluen reseptillä. Leo valvoo edelleen Originalin tuotantoa varmistaakseen sen korkean laadun.
4 Kerro teidän TOP TEN -oluenne kehitysprosessista valmiiksi tuotteeksi?
Halusimme tukea Ukrainaa ostamalla heiltä mallasta, joka sodan vuoksi uhkasi jäädä siiloihin. Oluen tyyliksi valitsimme saksalaistyyppisen pilsin, jonka humalointiin oli alun perin tarkoitus käyttää ukrainalaisia humalia. Niitä ei kuitenkaan saatu tullista läpi, joten päädyimme käyttämään perinteisiä saksalaisia jalohumalia.
Kehitin reseptin Berliinissä saamieni oppien pohjalta ja se hienosäädettiin kohdilleen ukrainalaisen Obolonin panimomestarin kanssa. Obolonin mallas on kevyt, keksimäisen makea ja vaalea, joten 100 % sillä pantu Slava! Pils on erittäin raikas.
5 Millä kolmella sanalla kuvailisit TOP TEN -oluttanne?
Vaalea, Raikas, Rapsakka
Slava! Pils on saatavissa muun muassa TOP TEN -kampanjassa mukana olevista ja Laadukas Juomaosasto -diplomilla palkituista K-myymälöistä.
K-Supermarket Lippulaiva / Espoo
K-Supermarket Tripla / Helsinki
K-Citymarket Järvenpää
K-Citymarket Pirkkala
K-Citymarket Seppälä / Jyväskylä
K- Citymarket Puuvilla / Pori
K- Citymarket Länsikeskus / Turku
K-Market Vellamonkatu / Tampere
K-Citymarket Kupittaa / Turku
K-Citymarket Riihimäki
K-Supermarket Vuosaari / Helsinki
K‑Citymarket Turtola / Tampere
K-Supermarket Redi / Helsinki
K-Supermarket Kuninkaankulma / Tampere
K-Supermarket Lehmus / Lappeenranta
K-Citymarket Jumbo / Vantaa
K-Supermarket Hätilä / Hämeenlinna
K-Supermarket Basilika / Sipoo
K-Supermarket Pirana / Joutseno
