Juomapostin pääsiäismenu: olutkanamunat, olutpaahdettua lohta ja vihreä muusi sekä sitruunasiiderikakku
Pääsiäisenä voi herkutella kunnolla. Ota tästä talteen Juomapostin pääsiäismenu juomasuosituksineen; täytettyjä kananmunia alkuun, paahdettu lohta ja keväänvihreää perunamuusia pääruuaksi ja kirpeän sitruunainen kakku jälkiruuaksi. Nam!
Oluella maustetut täytetyt kanamunat
- 4 kanamunaa
- noin 2 rkl majoneesia
- 1 rkl sinappia
- 3 rkl pehmeää voita
- 1 rkl saksalaistyylistä vehnäolutta
- suolaa ja mustapippuria
- päälle makeaa paprikajauhetta
Kuori jäähtyneet keitetyt kananmunat ja leikkaa kahtia. Poista keltuainen ja murenna se kulhoon. Lisää majoneesia, sinappia, olutta ja voita varovasti, sekoita ja maista välillä. Mausta suolalla ja pippurilla. Pursota täyte kananmunanpuolikkaisiin. Laita jääkaappiin kelmun alle ainakin kahdeksi tunniksi. Tarjoa saksalaistylisen vehnäoluen, pilsin tai lagerin kanssa. Vinkki: jos haluat tahnasta kevyempää, lisää siihen myös luonnonjugurttia.
Olutsuolapaahdettu lohi, sinappivoi ja vihreä yrttiperunamuusi
- 4 x noin 200 g lohipala(nahka kiinni)
Marinadi:
- 2 dl belgityylistä vehnäolutta
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl hunajaa
- oliiviöljyä
- 2 rkl karkeaa merisuolaa
Lisäksi:
- 1 sitruuna
Sinappivoi:
- Noin 1 dl voita tai kasvisrasvalevitettä
- 2 rkl rakeista Dijonsinappia
- mustapippuria
- 1 rkl kapriksia
Vihreä perunamuusi:
- Noin 6-7 jauhoista perunaa
- 2 rkl voita tai kasvisrasvalevitettä
- 1/2 dl turkkilaista jugurttia
- 1 dl maitoa
- Suolaa maun mukaan
- 2 dl silputtuja yrttejä (persilja, lehtipersilja, salvia, timjami, basilika tms).
Sekoita marinadi ja hiero sitä kalan pintaan, anna seistä puoli tuntia viileässä. Tee voi sekoittamalla pehmeä voi ja sinappi, mausta mustapippurilla. Kiedo voi tuorekelmuun pitkäksi “makkaraksi” ja laita pakkaseen hetkeksi.
Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, valuta vesi pois. Sekoita joukkoon voi, jugurtti ja maito. Jos haluat kuohkean muusin, käytä vatkainta. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita lopuksi ennen tarjoilua joukkoon silputut yrtit.
Pyyhi marinadi lohesta ja laita se nahkapuoli alaspäin öljyttyyn tai folioituun uunivuokaan. Viipaloi päälle ohuita sitruunasiivuja ja paista uunissa, 200 °C:n esilämmitetyn uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
Kokoa annos laittamalla lautasille lohipala, vihreää perunamuusia, “makkarasta” leikattu pala voit, päälle hieman kapriksia ja nauti viileän belgityylisen vehnäoluen, vaalean lagerin tai raikkaan NEIPA:n kera.
Siiderillä mehustettu sitruunakakku
- 1 kpl sitruuna
- 2 dl miedon makuista öljyä, juoksevaa kasvisrasvaseosta tai sulanutta voita
- 2 dl sokeria
- 3 kpl kananmunaa
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1/2 dl siideriä
Koristelu:
- 1 dl kuivaa omenasiideriä
- 2 dl tomusokeria
- Hedelmärakeita
Vuoan voiteluun:
- 2 tl margariinia
- 2 rkl korppujauhoja
Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Pese sitruuna, raasta kuori (katso että valkoista osaa ei tule mukaan). Purista sitruunan mehu. Vaahdota öljy ja sokeri kulhossa, lisää kananmunat vatkaten samalla. Yhdistä toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Lisää tämä seos pikkuhiljaa kanamuna-sokeri-öljyseokseen sekoittaen samalla. Lisää sitten noin 1 dl sitruunamehua ja puoli desiä siideriä. Voitele ja korppujauhota noin 2 litran vetoinen rengaskakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakku 175-asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia, testaa kypsyys teräksisellä sukkapuikolla, cocktailtikulla tai haarukalla, kypsästä kakusta ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä. Sekoita siideri ja tomusokeri juoksevaksi nesteeksi. Tarjoa kakku valellen siideritomusokeriseoksella. Juomana kuiva omenasiideri tai marjainen hapanolut.
Kuvat: Anikó Lehtinen
