Bistro Bardot avaa ovensa Tampereella marraskuussa

Ravintoloitsija ja keittiömestari Hans Välimäki tekee paluun juurilleen, kun Helsingin Bistro Bardot laajenee Tampereelle. Marraskuussa Kehräsaareen avautuva ravintola tuo mukanaan eurooppalaisen bistrokeittiön, laajan viini- ja cocktailvalikoiman sekä Bardot’n catering-palvelut.

Bistro Bardot Tampereen tuttu tiimi: Miika Lönn, Hans Välimäki ja Arto Rastas. Kuva: Jarno Jussila

Uuden ravintolan taustalla on sama yrittäjäjoukko kuin Helsingin Bistro Bardot’ssa, Italian Bistro Ginassa, Bouchon Carêmessa ja Brasserie Lionnessa. Tampereen Bardot’n avaavat Hans Välimäki, Arto Rastas, Maria von Graevenitz-Välimäki ja Miika Lönn.

Tampereelle avattava ravintola on Hans Välimäelle paljon enemmän kuin uusi liiketoimintahanke. Yli 30 vuotta sitten hän lähti synnyinkaupungistaan Helsinkiin opiskelemaan ravintola-alaa.

– Kun lähdin Tampereelta Helsinkiin Perhon ravintolakouluun, ajattelin palaavani melko nopeasti. Tie kuitenkin vei ensin Saksaan, sitten Ruotsiin ja lopulta Helsinkiin, jossa olen saanut rakentaa uraani ja avata ravintoloita, joista olen valtavan ylpeä. Nyt tuntuu oikealta tulla takaisin kotiin, Välimäki kertoo.

Kuva Helsingin ravintolasta.

Hän muistelee tamperelaisen ravintolakulttuurin tehneen nuoreen kokkiin suuren vaikutuksen.

– Henrik’s, Hämeensilta ja Salud olivat aikansa suunnannäyttäjiä. Bistroissa on aina ollut jotain erityistä: niihin on helppo tulla, ruoka on laadukasta ja tunnelma elävä. Juuri sitä haluamme tuoda lisää Tampereelle.

Ravintoloitsija Arto Rastas taas tuntee tamperelaisen ravintolakentän pitkältä ajalta. Rovaniemeltä lähtöisin oleva Rastas on rakentanut uransa pitkälti Tampereella, jossa hänen ravintoloihinsa kuuluvat muun muassa Periscope ja Dining 26.

– Toinen meistä syntyi tänne, toinen valitsi tämän kaupungin. Tampere on meille molemmille rakas, ja on hienoa päästä avaamaan Bardot tänne yhdessä, Rastas toteaa.

Bistro Bardotin konsepti säilyy pitkälti ennallaan Tampereella. Ruokalistalta löytyy eurooppalaisia bistroklassikoita, myös viini- ja cocktailvalikoima rakentuu pitkälti Helsingin sisarravintolan mallin mukaisesti. Ravintola palvelee aamupäivästä iltaan lähes vuoden jokaisena päivänä. Arkipäivisin tarjolla ovat lounas ja illallinen, viikonloppuisin myös brunssi. Lisäksi Bardot’n baari toimii omana kohtaamispaikkanaan niin aperitiiveille kuin iltacocktaileillekin.

Uuden ravintolan sisustuksessa näkyy Helsingin ravintolan tavoin eurooppalainen bistrotunnelma.

– Kun avasimme Bardot’n Helsinkiin syksyllä 2020 keskellä pandemiaa, moni piti päätöstä hulluna. Luotimme kuitenkin omaan visioomme, ja rohkeus palkittiin. Nyt on hienoa päästä rakentamaan Bardot’lle toinen koti Tampereella, Välimäki sanoo.

Yrittäjien tavoitteena on, että Bardot juurtuu osaksi Tampereen ravintolakulttuuria samalla tavalla kuin Helsingissä.

– Tärkeintä meille on tunnelma. Haluamme luoda ravintolan, jossa palvelu on lämmintä, ruoka herkullista ja asiakkaiden on helppo viihtyä. Toivomme, että Bardot’sta tulee tamperelaisten uusi lempipaikka, johon poiketaan spontaanisti lounaalle, cocktailille tai pitkälle illalliselle, Välimäki summaa.

Bistro Bardot sijoittuu Kehräsaaren historialliseen miljööseen. Ravintolan sisustuksesta vastaa suunnittelutoimisto Fyra, jonka tavoitteena on yhdistää eurooppalainen bistrotunnelma, laadukkaat materiaalit ja moderni ilme. Maria von Graevenitz-Välimäen mukaan tavoitteena on luoda ravintola, joka on samaan aikaan tyylikäs, lämminhenkinen ja helposti lähestyttävä. Ravintolan mukana Tampereelle saapuu myös Bardot’n catering-palvelu, joka on kasvanut merkittäväksi osaksi yrityksen toimintaa Helsingissä.

Ravintolan baariin voi poiketa cocktailille päivän päätteeksi tai lasilliselle ilman tarkempaa suunnitelmaa. Kuva Helsingin ravintolasta.

Bistro Bardot Tampere avataan yleisölle marraskuussa 2026 Kehräsaaressa. Pöytävaraukset avataan myöhemmin syksyllä.

Lähde ja kuvat: Bistro Bardot