Oluen ja jälkiruuan yksi täydellisimpiä yhdistelmiä on suklaan ja tumman oluen yhdistäminen. Varsinkin tumman, tuhdin suklaan kanssa toimii parhaiten paahteinen porter ta imperial stout, koska kun jälkiruuassa ja juomassa on samaa paahteista aromia, ne kumoavat toisensa; oluen maku pyöristyy ja suklaasta tulee esiin jopa hedelmäisiä aromeja. Suklaajälkiruokien kanssa kannattaa muistaa että mitä vaaleampi suklaa, sen […]
Etelänaapurimme makumaailman kärkeen ovat nousseet paikalliset pienpanimot ja niiden taidokkaat käsityöoluet. Tallinnan terassien parhaat maut on helppo löytää Flavours of Estonian laatiman aarrekartan avulla. Viron pienpanimobuumi käynnistyi neljä vuotta sitten. Maassa toimii 30 pienpanimoa, joiden lisäksi oluita valmistuttaa koko joukko kiertolaispanimoita. Pelkästään tänä vuonna Viron käsityöoluiden tekijät ovat tuoneet markkinoille parisataa uutta olutta. Seuraava askel […]
Kippiksen lähetyksen aiheena oli kiistelty sahti. Mitä on suomalainen sahti ja mikä merkitys sillä on suomalaisessa olutkulttuurissa? Onko sahti oma oluttyylinsä vai alueellinen olut, ja miten eri alueilla tehdyt sahdit eroavat toisistaan? Anikó Lehtisen ja Ikke Ikäläisen vieraina sahdista keskustelemassa olivat sahtimestari Marjokaisa “Sahti-Kaisa” Piironen sekä sahtiharrastaja Mika Pasonen. Maistelussa oli kolmea sahtia, joiden kanssa […]
Olutta voi hyvin yhdistää myös pastan kanssa, viinin sijaan. IPA-oluet ovat hyvin monikäyttöisiä ja ne sopivat myös pastan kera, leikaten pastan pehmeän tuhtia suutuntumaa. Hedelmäisen raikas, tuoksultaan sitrusmainen ja amerikkalaisilla humalalajikkeilla humaloitu IPA-olut on kelpo kumppani tomaattipastalle, jossa tomaatin hapokkuus yhdistyy IPA-oluen raikkauteen ja sen hieman karamellimaltaiseen makuun. Rapea tomaattipasta 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 2 […]
Suomalainen sahti on hedelmäisen makeutensa puolesta todella hyvä ruokajuoma, mutta harvemmin tulee mieleen yhdistää se juustojen kanssa, vaikka kannattaisi. Sahdin makeus nimittäin tasapainottaa juustojen suolaisuutta ja sahdin tukevan hedelmäinen sekä hieman mineraalinen aromi käy herkuttelujuustojen tuhdin maun kanssa. Jos haluat kokeilla ehdottoman maukasta makuparia, niin yhdistä sahti ja sinihomejuusto. Seuraksi vielä vähän hunajapähkinöitä, niin kokonaisuus […]
22.6. Kippiksen aiheena oli gluteeniton olut. Gluteeniton ruokavalio on yleistynyt terveystrendin muodossa lähivuosina. Miten se— vaikuttaa olutteollisuuteen ja maistuuko gluteenin maku oluessa? Ohjelmassa keskustelemassa Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan markkinointipäällikkö Ville Alanko ja Sinebrychoffin panimomestari Tapio Kangas-Heiska. Oluiden kanssa— nautitaan sipsejä kreikkalaiseen tyyliin— ja lisäksi tarjoillaan Kippiksen kesävinkit muun muassa juomien kylmentämiseen. Kuuntele podcast! http://objects.fi-1.nebulacloud.fi/swift/v1/rh2017ondemand/20170622_kippis_OD.mp3
Kippiksessä teemana 8.6. oli ravintoloiden ja olutpanimoiden yhteistyö. Miksi ravintolalle kannattaa suunnitella oma olut ja miten se tehdään? Anikó Lehtisen ja Ikke Ikäläisen seurana vehnäoluen, grillattujen kasvisten ja avojado&maapähkinädipin lomassa keskusteli Nokian Panimon Matti Heikkilä ja oman oluen omaavan ravintola Hietan Jani Hiltunen. Lähetyksessä keskusteltiin myös alkoholipolitiikasta ja Suuret oluet – pienet panimot -tapahtuman yhteydessä […]
Jyväskylän Olutsatama-olutfestivaali kokoaa panimot ja olutihmiset yhteen tänä viikonloppuna jo toista kertaa. Yksi tapahtuman järjestäjistä Roosa Pihlajamäki kertoo, että tänä vuonna on pyritty kuuntelemaan mahdollisimman paljon tapahtumavieraita tekemällä muutoksia viime vuodesta kuluttajien toiveiden mukaan. Panimoita on valittu mukaan toivomusten perusteella, ja kun viime vuonna mukana oli ainoastaan suomalaisia pienpanimoita, tänä vuonna Jyväskylän Olutsatamassa nähdään myös […]
