Viikon olut- ja ruokapari: Hampurilainen Wellingtonin tapaan ja IPA

11.10.2026 / Kirjoittaja Anikó Lehtinen / Kategoriat: Olutposti

Kokeile hampurilaista eri lailla, Wellingtonin tapaan taikinakuoressa! Yllätyt herkun mehukkuudesta. Juomaksi kata viereen katkeroinen WC-IPA, raikas lager tai brittibitteri.

Hampurilainen Wellingtonin tyyliin

Hampurilaiset:

600-700 g naudan jauhelihaa (rasvaa mielellään 15–20 %)
suolaa
mustapippuria
8 viipaletta cheddarjuustoa
3 iso sipulia
öljyä paistamiseen
2 rkl sokeria
4 rkl majoneesia tai ketsuppia

Taikinakuori:

noin 800 g, lehti- tai voitaikinaa
1 kananmuna voiteluun
1 rkl seesaminsiemeniä

Viipaloi sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää sokeri ja paista kullanruskeiksi. Muotoile jauhelihasta neljä paksua pihviä tai kahdeksan ohutta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista pihvejä kuumalla pannulla nopeasti noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarkoitus on saada pintaan väriä, mutta jättää pihvit sisältä vielä raaáksi, sillä ne kypsyvät loppuun uunissa. Anna jäähtyä kunnolla.

Sulata taikina ja kauli tarvittaessa hieman ohuemmaksi. Leikkaa neljä reippaasti pihvejä suurempaa taikinapalaa. Nosta taikinapohjalle noin ruokalusikallinen majoneesia, cheddarviipale ja sipulia. Lisää taas majoneesia, jos haluat, toinen jäähtynyt pihvi, toinen cheddarviipale ja sipulia. Kääri reunat tiiviisti “paketin” ympärille ja leikkaa mahdollinen ylimääräinen taikina pois.

Käännä uuninpaperille pellille niin, että taitokset ovat alapuolella. Voitele taikinakuoret vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Pistele muutama reikä haarukalla taikinakuoriin, että höyry pääsee pois. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa. Anna vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.

VINKKI: Halutessasi voit lisätä täytteeksi rapeaksi paistettua pekonia tai hienonnettua suolakurkkua. Täytteiden kannattaa olla jäähtyneitä ja mahdollisimman kuivia, jotta taikinakuori säilyy rapeana.