Tuopin Ääressä: Maailman helpoin kotioluen valmistusohje

DIY

• Kattilan, mahdollisimman suuren. Katsele reilusti yli 10l kokoluokkaa, mielellään jostakin 15l kulmilta. Joissakin panoasioissa koolla ei kuulemma ole väliä, mutta nyt on.
• Siiviläpussin, sellaisen kattilan yli menevän, eli suuren.— 
• Kauhan, sellaisen joka ylttää kattilan pinnalta pohjalle, ilman että poltat sormiasi.
• Käymispöntön (tai kaksi), kannen, vesilukon ja tiivisteen vesilukolle.
• Lapon
• Pulloja (onko mitään ihanampaa, kuin tyhjentää).
• Korkkeja ja korkituslaitteen
• Lämpömittarin ja ominaispainomittarin.
• Sanitointi ainetta. Esim. Star-Sania.— 
• Keittiövaa’an.

• 3kg Pale-Ale, tai Pilsner mallas. Aivan sama kumpaa ostat, sillä erot ovat minimaalisia. Valitse ostaessasi, että haluat maltaan rouhittuna.
• 300g Karamellimallasta, sellaista vaaleaa eli sen ebc-arvo(ja todennäköisesti nimessä oleva luku) on alle 150, vaikkapa cara-palea.
  Valitse ostaessasi, että haluat maltaanrouhittuna. Jos karkki ei tunnu kivalta, niin vaikkapa keksimallas toimii kivasti myöskin.
• 0,5kg Vaaleaa spraymallas-uutetta.
• 100g-pussi mitä tahansa C-kirjaimella alkavaa humalalajiketta Yhdysvalloista.
• 1 Pussi vaikkapa Safalen S05, tai S04 kuivahiivaa.
• Sokeria

Olen pussimäskännyt minäkin joskus

• Laita kattilaan 12l vettä ja lämmitä se n. 72c hellalla.— 
• Lämmitä samalla uunia n. 75c.
• Laita mallasrouhe siiviläpussiin ja upota pussi kattilaan. Sekoita huolella, ettei maltaasta jää klimppejä.— 
• Tarkista lämpömittarilla mäskin lämpö (kyllä tämä puuro on sitä mäskiä, jännää eiks je).
• Lämmön pitäisi olla nyt n. 64-69c. Jos lämpötila on tämän alle, lämmitä varovasti, jos yli jäähdytä varovasti.
• Siirrä kattila uuniin ja laita kännykästä herätys puolen tunnin päähän. Tarkista tällöin varovasti mäskin lämpötila ja sekoita sitä kauhalla.
• — Laita uusi herätys puolen tunnin päähän.

  Järjestys, preppikset, muistiinpanot, siisteys.

  Vaihe 2. Siivilöinti:

• Nosta pussi nesteestä ja valuta pussista tihkuva neste kattilaan.— 
• Pro tip: Voit laittaa pussin vaikkapa tyhjän ämpärin päälle. Ämpäreitä suomalainen saa mistä vaan jonottamalla.— 
• Voit myös huuhdella vedellä mäskiä. Eli kaataa muutama litra vettä pussissa olevan mäskin päälle.— 
• Kaada ämpärissä oleva neste, eli vierre (lisää jänniä sanoja) takaisin kattilaan muun vierteen kaveriksi.
  
  Vaihe 3. Keitto:
  
• Laita kattila hellalle, lämmöt kattoon ja ala keittämään vierrettä. Älä käytä kantta tässä vaiheessa.— 
• Punnitse nyt humala neljään osaan seuraavasti: 20g, 25g, 30g, 25g.

• Kun kiehuminen alkaa vierre muodostaa paljon vaahtoa, varo ettei vierre kiehu yli. Nimim. Tämän siivoaminen on vähintäänkin ikävää.
• Kun vaahtoaminen päättyy hetken kuluttua ala lisäämään humalaa: Laita ensin 20g sekaan.
• Laita vekkari—  soimaan 45min päähän, jolloin lisäät 25g humalaa, sekä spraymaltaan. Sekoita huolella. Huom. saattaa kuohahtaa.
• Tästä lisäyksestä 15min kuluttua ota kattila pois levyltä.
• Laita nyt seuraavat 30g sekaan ja sulje loput 25g samassa pussissa pakastimeen (minigripin sisälle teipattuna).

  

  Vaihe 4. Jäähdytys&hiivaus

• — Täytä allas kylmällä vedellä ja upota kattila jäähtymään. Inttitermein: Mitä tehokkaammin, sitä tehokkaammin.
• Sanitoi ohjeiden (purkissa) mukaan käymispönttö, kansi, vesilukko, tiiviste, yms. Eli kaikki mikä koskee vierteeseen. Pro Tip: Ei ollenkaan huono idea sanitoida myös altaan ympäristö. Sanitoidut tavarat voi laittaa vaikkapa puhtaan pyyhkeen päälle kuivumaan.
• Kun vierre on jäähtynyt n. +17-21c kaada, mielellään siivilän, tai siiviläpussin, lävitse vierre käymispönttöön. Täytä 15l merkkiin asti kylmällä vedellä ennen näytteen ottoa.— 
• Ota näyte, mittaa ominaispaino. Sen pitäisi olla tehokkuudestasi riippuen jotakin 1.050-1.060 välillä.— 
• Lisää hiiva sekaan, sulje kansi, laita vesilukko tiivisteineen kannessa olevaan reikään kiinni, täytä vesilukko merkkiin asti.— 
• Ravista pönttöä reilusti, jätä viileään paikkaan ja anna käydä.
• Siivoa keittiö ja välineet.

  Vaihe 5. Käyminen.

• 14 päivän päästä lisää loput 25g humalaa. Odota viisi päivää ja jos mahdollista vie pönttö viileään pariksi päiväksi (kylmään, ei pakkaseen). Käyminen tuottaa lämpöä, joten tilan lämpötilan tulisi olla mieluusti +15-20c. Loppupuolella tätä lämpöä voidaan nostaa hieman.

  Vaihe 6. Astiointi.

• Nyt voit pullottaa. Puhdista ja sanitoi pullot.
• Mittaa pullotussokeri: 75G sokeria kattilaan ja tippa vettä sekaan, liota sokeri veteen. Kiehauta ja jäähdytä +20-26c.
• Lappoa olut toiseen pönttöön, tai tarpeeksi suureen ämpäriin/kattilaan. Lisää jäähtynyt sokeriliuos sekaan. Sekoita hyvin varovasti.
• Lappoa olut pulloihin ja laita korkit korkituslaitteella kiinni.— 
• Odota 2vkoa ja nauti.

Laitteistoissa vain kukkaro on rajana Entäpä kustannukset? Laitteiston osalta harrastus, kuin harrastus syö suurimman palasen, joten sen kuolettaminen vie oman aikansa. Sen sijaan raaka-aineiden osuutta tarkastellessa saamme litrahinnaksi n. 1,5€/l. Huomioiden sen, että tuote on ns. berliininitkumuurin ylittävä, eli ”alkovahvuinen” voidaan tätä pitää todella edullisena, sillä aivan tavanomaisetkin apat maksavat valtion pitkäripaisessa sen n. 10€/l jo nyt.—  Kotiolut-Työlästä, mutta selvää säästöä.

Vinkit ja pro-tipit voi tsekata vanhoista jutuista täältä:
Viisi yleisintä virhettä aloittelijoille
Oluen kotivalmistus-Lähes opetusvideot: 1&2
5 Helpointa oluttyyliä valmistaa itse
5 Vaikeinta oluttyyliä valmistaa itse
Miten kirjoittaa olutresepti?
Testissä Grainfather
Lagerin valmistuksesta kotona