Talven lämmikkeeksi siiderillä ryyditetty omena-kurpitsakeitto suolamanteleilla
Kylminä iltoina maistuu omenasiiderillä maustettu, herkullinen kurpitsa-omenakeitto. Kokeile vaikka!
Siiderillä ryyditetty omena-kurpitsakeitto suolamanteleilla
Keitto:
- 1 myskikurpitsa
- 3 paprikaa
- 1 sipuli
- 2 pienehköä kuorittua omenaa
- 3 kokonaista valkosipulia (monta kynttä yhdessä)
- oliiviöljyä
- 7 dl kasvislientä (kuutiosta)
- 3 dl kuivaa omenasiideriä
- 1 tl savupaprikaa (mietoa)
- 1 tl grillimaustetta
- Suolaa ja mustapippuria
- Hyppysellinen chiliä
Suolamantelit:
- 2 dl kuorellisia manteleita
- oliiviöljyä
- suolaa
Kuori ja paloittele myskikurpitsa, laita vuokaan paloiteltujen paprikoiden, omenoiden ja kuoritun sipulin kanssa. Laita mukaan valkosipulit, joiden päät olet leikannut pois. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja paahda uunissa 200 -asteessa kunnes kurpitsat ovat pehmeitä.
Tee suolamantelit paahtamalla niitä kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne vähän paahtuvat. Laita kuumana kulhoon kera hyvin pienen määrän öljyä, pyöräytä öljyssä ja lisää hieman suolaa ja pyöräytä uudelleen.
Keitä kasvisliemi kuutiosta. Kun vihannekset ovat kypsiä, laita ne tehosekoittimeen kasvisliemen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Purista valkosipulit joukkoon. Lisää siideri ja mausteet, sekoita. Lämmitä vielä ja tarjoa kuivan omenasiiderin ja suolamanteleiden kanssa.
Tiesitkö? Kurpitsaa on Suomessa viljelty jo 1583 Turun linnassa ja sitä on kutsuttu sata vuotta sitten myös nimillä pumppu, kurbitsi ja kasviydin.
Kuvat: Anikó Lehtinen
