Kukapa meistä ei nauttisi olutkulausta ottaessaan ohramaltaan hieman makeasta, karamellimaisesta tai paahteisesta mausta? Harva muistaa, että ohrasta ei suoraan voi tehdä olutta, panimon ja sadonkorjuun väliin tarvitaan mallastamo, joka työstää ohrasta oluentekoon sopivaa mallasta. Suomen suurin mallastamo on Viking Malt, jonka uuteen mallastamoon Juomaposti kävi tutustumassa.
Juomaposti kävi Viking Maltilla tutustumassa mallastukseen. Samalla opimme myös uuden tavan maistaa maltaiden aromit. Tätä tapaa voi Viking Maltin panimomestari Raimo Koljosen mukaan käyttää niin tutustuessa maltaan aromeihin tarkemmin kuin oluen tuotekehityksessä maltaan makuja yhdisteltäessä. Näin maistaen mallasta saadaan kokonaisvaltainen käsitys siitä, miten tehdään oluita hyöyntäen kokonaisvaltaisesti mallaspohjan hyödyt.
Maailman ensimmäiset luontaisesti gluteenittomat ohrat ovat odotettu uutuus elintarvike- ja juomateollisuuden parissa.
Vuonna 2018 perustettu Pehkolan Mallastamo on kolmen kaveruksen yritys, jonka alku muistuttaa elävästi monen kaupallisen panimon ensiaskelia.
Kosken Mallas on uusi suomalainen mallastamo, joka sijaitsee Päijät-Hämeessä, Haapamäen tilan yhteydessä. Mallastamon toiminta on juuri alkamassa. Mallastaja Ilpo Markkola kertoo Kosken Maltaan toiminnasta ja tulevaisuudesta. http://koskenmallas.fi
