Mikroskoopin alla: Maitohappobakteeri
Maitohappobakteeria esiintyy jogurteissa, hapanleivissä ja huonoissa tapauksissa oluissa joista ei pitänyt tulla hapanoluita.
Maitohappobakteeria esiintyy jogurteissa, hapanleivissä ja huonoissa tapauksissa oluissa joista ei pitänyt tulla hapanoluita.
Puhtaus on puoli olutta, kuuluu vanha sananlasku ja se pitääkin hyvin paikkansa. Panimohygienia on tärkein osa prosessia ja maistuvan oluen peruspilareita, tarttukaamme siis urheasti tiskiharjaan. Bakteeri, tuo kutsumaton vieras jota oluessa ei tarvita ellei sitä sinne haluta. Bakteerit esittävät kyllä tärkeää osaa joissain oluttyyleissä ja silloinkin ne on sinne taiten hankittu. Vahinkoja ei oluen maailmassa […]
Vuoden alussa on tapana katsoa eteenpäin ja ennustaa tulevan vuoden trendit. Näin Olutpostikin kurkisti oluttulevaisuuden kristallipalloon ja kertoo nyt omat veikkauksensa tälle vuodelle.
Olutposti otti selvää, miten panimot varmistavat oluen hygienian sen matkatessa kauppojen hyllyille nyt vallitsevassa tilanteessa. Samalla kysyimme, mitkä ovat avainkohdat panimoiden hygieniassa ja käytännöissä koronavirusepidemian aikana.
Tuotantohygienia on reseptiikan ja ammattitaidon ohella oluenvalmistuksen avaintekijöitä. Tuotteen tasalaatuisuus on monen tekijän summa. Panimon laitteiston on oltava ehjä, toimiva ja ennen kaikkea puhdas kaikissa prosessin vaiheissa. Myös ravintoloiden kohdalla hygienia ja laitteistojen puhtaus on tärkeää, kuten myös oluen varastointi. Videolla olutmestari Tomi Luotoharju Tampereen Koskipanimolta ja ravintola Plevnasta kertoo kuinka heillä on paneuduttu asiaan. […]
Mainos Panimotilojen tuotannon aikaiset hygieniaongelmat ovat kaikille oluentuottajille tuttuja. Suomalainen TOP Hygiene tarjoaa ongelmaan käyttäjäystävällisen ratkaisun. Tuotantohygienia on reseptiikan ja ammattitaidon ohella oluenvalmistuksen avaintekijöitä. Tuotteen tasalaatuisuus on monen tekijän summa. Panimon laitteiston on oltava ehjä, toimiva ja ennen kaikkea puhdas kaikissa prosessin vaiheissa. Kemialliset puhdistusaineet rasittavat ympäristöä ja ovat käyttäjälleen usein vaivalloisia. Käytettiin panimon tankkien […]
