HAAPALA Panimoravintola

Panimon esittely

Haapalan Panimo sijaitsee Sotkamossa, Kainuussa, historiallisella Haapalan maatilalla. Panimo toimii vanhassa, tunnelmallisessa hirsisessä navettarakennuksessa, jossa historia ja nykyaikainen tuotanto kohtaavat.

Olemme pieni, itsenäinen ja perhevetoinen panimo, jonka tuotantokapasiteetti on enimmillään noin 50 000 litraa vuodessa. Panimo toimii osana Haapalan kokonaisuutta, johon kuuluvat myös panimoravintola, majoitus ja sauna.

Yksi Haapalan erityispiirteistä on se, että panimon tuotantoa voi nähdä suoraan ravintolasta käsin. Vanha hirsinen navetta toimii edelleen panimona, ja ravintolan asiakkaat voivat seurata panimon toimintaa samalla kun nauttivat aamiaisesta, lounaasta tai illallisesta.

Pieni koko antaa meille mahdollisuuden kokeilla, tehdä pienempiä eriä ja kehittää tuotteita, jotka sopivat juuri tähän paikkaan ja vuodenaikaan. Kainuun luonto, maatila ja ympäristö ovat tärkeä osa sitä, mistä tuotteemme saavat inspiraationsa.

Meillä panimo ei siis ole erillinen tuotantolaitos jossain taustalla – se on osa paikkaa, jonka asiakas voi nähdä, kokea ja maistaa samalla käynnillä.

Tarina

Haapalan maatilan historia ulottuu vuoteen 1868, ja tänä päivänä tila on Kaisan suvun viidennen sukupolven käytössä.

Haapalan Panimo, ravintola ja majoitus avattiin vuonna 2018, kun Kaisa ja Craig halusivat rakentaa historialliselle maatilalle uudenlaisen elämän ja samalla tuoda ihmiset kokemaan tämän paikan itse.

Ajatus ei ollut perustaa panimoa vain panimon vuoksi. Halusimme katsoa, mitä tästä paikasta voisi syntyä – miten maatila, historia, ruoka, juoma, luonto ja matkailu voisivat muodostaa yhden kokonaisuuden.

Siksi Haapala ei ole meille vain yritys tai tuotantopaikka. Se on Kaisan suvun historiaa, mutta samalla meidän perheemme nykyisyyttä ja tulevaisuutta.

Haapalan erityisyys on juuri kokonaisuudessa. Panimo ei ole erillinen tehdas, vaan osa maatilaa, ravintolaa, majoitusta ja saunaa. Vanhoja rakennuksia ja niiden historiaa on haluttu kunnioittaa, mutta niiden sisälle on rakennettu nykyaikainen panimo ja ravintola.

Ajattelemme myös tuotteitamme samalla tavalla: modernia tekemistä, mutta vahvasti omiin juuriin perustuen.

Haapala on edelleen perheyritys. Meitä pyörittävät mies ja vaimo pienen tiimin kanssa, ja arkeen kuuluu yrityksen lisäksi myös neljän lapsen kasvattaminen. Se ei aina tee elämästä helppoa, mutta antaa tekemiseen hyvin oman näkökulmansa ja pitää päätöksenteon lähellä itse tekemistä.

Tuotevalikoima

Valmistamme monipuolisesti erilaisia oluita lagerista ja India Pale Lagerista ruisoluihin, blonde aleen, sour aleihin, tummiin oluisiin ja pienempiin kausieriin.

Tunnetuin ja suosituin tuotteemme on Se Kainuulainen LEGENDA Lager, joka edustaa hyvin Haapalan ajattelua: laadukas, helposti lähestyttävä ja paikallinen olut, jossa on kuitenkin oma persoonansa.

Kokeilemme myös paljon pienempiä ja kausiluonteisia eriä. Olemme käyttäneet esimerkiksi marjoja, kuusenkerkkiä, yrttejä ja muita ympäristömme raaka-aineita sekä kokeilleet villihiivoja ja hitaita käymismenetelmiä.

Alkoholittomia oluita olemme kehittäneet ja testanneet useiden vuosien ajan, mutta emme ole vielä löytäneet tuotetta, jonka koemme vastaavan täysin Haapalan ajatusta aidosta ja laadukkaasta oluesta. Emme halua tehdä tuotetta vain trendin vuoksi – maun ja tuotteen pitää ensin olla oikeasti hyvä.

Kehitämme kuitenkin myös muita juomia oluen rinnalle ja näemme Haapalan tulevaisuuden juomavalikoiman olutta laajempana.

Tekijät ja filosofia

Haapalan oluen valmistuksesta ja juomien kehittämisestä vastaa panimon perustaja ja omistaja Craig Korhonen-Tyler yhdessä muun pienen tiimin kanssa. Kaisa Korhonen-Tyler vastaa vahvasti Haapalan ravintola- ja keittiöpuolesta sekä yrityksen arjesta. Yhdessä Kaisa ja Craig rakentavat Haapalaa perheyrityksenä, jossa panimo, ravintola, maatila ja asiakaskokemus ovat jatkuvasti tekemisissä toistensa kanssa.

Juomafilosofiamme lähtee paikasta.

Emme halua tehdä Haapalasta kopiota jostain muualta. Haluamme ensin katsoa ympärillemme ja kysyä: mitä meillä on täällä ja kuinka hyväksi voimme tehdä sen?

Kainuun metsät, maatila, vuodenajat, paikalliset raaka-aineet ja Haapalan historia ovat kaikki osa tätä ajattelua.

Emme halua olla jonkin muun paikan paras versio. Haluamme nähdä, kuinka hyväksi voimme tehdä sen, mikä on meidän omaamme.